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如何做带鱼，带鱼做法简述很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、带鱼头尾洗净后，切下，放入大碗中，撒上盐和姜片，倒入高度白酒腌制10分钟。

2、锅中倒入油，加热至七成熟，调至中火，沥干腌制好的带鱼块(用厨房纸擦干)，放入油锅炸至表面金黄，捞出沥干油。(如果一个煎鱼的新手怕粘锅，也可以在带鱼表面沾一层薄薄的淀粉，放在锅里煎。

3、煎鱼的时候，不要急着翻动。估计已经快单面煎好了。摇动锅，当鱼能从锅里滑出来时，把锅翻过来。

4、将原锅中的煎炸油倒掉，锅中留1汤匙左右的油，加入姜片、葱段、红辣椒翻炒。

5、放入炸好的带鱼，倒入开水至没过鱼，再放入调料(生抽、老抽、醋、糖、盐、胡椒粉)中小火熬制入味。

6、最后等汤变稠了就可以关火了。不要全干了。红烧带鱼拌饭的汤很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。