四川乐山这种菜叫雪花菜、黄豆磨浆烧开十南瓜叶(嫩的叶子撕经茎洗净烧开水烫熟捞起、切碎加入烧开的豆浆内)用涵水点成豆花状、备花、海椒碟子食用、比豆花多清香味好吃！

自在豆花0p

(相关资料图)

#地道农家菜 #贵州黄豆面做菜豆腐安逸 又巴适

硬派豆腐脑的精华在汤，老式的做法是大骨头加老鸭子、猪肚煲汤，或者加鸡架，先煲后吊，得高汤以勾芡，芡成后加嫩豆花为主体。成品以鲜、烫、麻辣复合为美丽，食者需淌毛毛汗为佳，如曝三月日下也。

当然现今的豆腐脑店以狂洒各色鸡调料及鸡精为主，已不可当日而语。

自驾到四川省乐山市苏稽古镇，这的豆花太水嫩，振动大了就成豆腐水了。2元一大份，蘸水一沾，巴适得很[赞][赞][赞]。来尝尝这个

北方有老豆腐，南方有嫩豆花。

这的豆花嫩滑程度超过豆腐脑，有黑豆，黄豆，豆香十足。

逛逛古城早市，豆花早上现做的，冒着热气。

都不用嚼，入口即化，拌米饭太香。

本地自酿白酒，全过程一目了然，纯粮食酿造，喝了不上头[偷笑]。

凉拌肉质量差，炒猪肝跟我手艺差不多，豆花粗不是点的，也就开的时间长点，乐山家常菜水准达不到这家。老乐山说的

长安老五在这里

美食之都乐山，藏在巷子里的20年“苍蝇小馆”，乐山家常菜的味道

“美国豆花”

“五星级豆花”

说起舌尖上的乐山，豆花也占有一席之地，中心城区豆花饭店遍地开花。在乐山市民的印象中，三五好友一起吃豆花，热气腾腾，价廉物美，简单快捷，实惠管饱，深受市民喜爱。

今天大哥要给友友们推荐的是位于乐山城区翰林路839号的“通江陈豆花”，老字号的陈豆花相当有名气，有近四十年的历史。以货真价实、味道地道让食客们趋之若鹜，简单的几味调料，就抓住了食客的味蕾。曾经被人叫做“美国豆花”、“五星级豆花"！大哥调侃它为“贵族豆花”。陈豆花和一般豆花店经营策略不一样哈，走的是中高端路线：味道特好吃，价格略偏贵！大哥吃过三四次，总体感受一个字：爽！

陈豆花的豆花是石磨的，磨好了豆桨，就要开始过滤豆渣，这个很有讲究，农村里为了省事，直接用米口袋，陈豆花则用七层纱布过滤。因为只要有一点豆渣没有滤掉，口感就不够细腻，有粗糙的感觉。陈豆花一直用胆水点制而成，用它制作出来的豆花，唇齿间豆香四溢，其绵长弹嫩的口感，抓住了一帮“好吃嘴”的舌尖，叫人久久回味。豆花入锅时，撇去一些豆汁水，再倒入棒子骨熬成的汤完全覆盖着豆花，这样豆花久煮不老，吃起来还有股肉香味。

红花更需绿叶配，好的豆花没有好的蘸水，那是不可能声名远播的，豆花的调料就是简单的辣椒油、花椒、味精、盐、葱和香菜。陈豆花的调料都是自己做出来的，哪怕是菜油，也是自己买菜籽去磨房打磨出来的。

陈豆花的自制腌腊制品也是一绝：食材好，吃起爽！大哥走遍了乐山的山山水水，也吃了不少地方的腌腊制品，包括峨边、马边、金口河这些彝区的比较有名气的腌腊制品，但感觉还是陈豆花的好吃。主要种类有：香肠、腌肉、腌鸡、酱肉、腌猪尾、腌猪舌、腌猪排、腌猪头肉。点几碗豆花，拼几份腌腊制品，绝对吃得爽歪歪！如果你吃了觉得味道巴适，想买一些送亲戚朋友，陈豆花还有精美的包装相送哟。

前几天，大哥的一个朋友买了一条水库里的花鲢鱼，我的天，居然有20斤重。于是在陈豆花那里组织了一场饭局，三分之二的鱼做麻辣来风鱼，三分之一的鱼做酸菜鱼，满满的两大盆。还点了腌猪排、酱肉、腌猪舌、香肠等腌腊制品，上了一份乐山白宰鸡，凉拌青椒皮蛋，由于是晚上，事先又没有预约，心心念念的豆花没有了。朋友们都吃欢了，最后，老板上了一份杨生姜做的泡菜，又脆又可口，还解油腻，大家都大呼没吃过瘾，又要了一份才罢休！

食在四川味在乐山，这家水口的苍蝇馆子超级的好吃，一个蓬蓬儿搭起，开了30多年了，味道相当的地道。去他家之前，看图八记得提前预定豆花，吃完了就没有了！

豆花：他家豆花必点，超级喜欢，这次去迟了没有了，主要就是因为他家蘸碟好吃！味道不摆了～

血旺：味道已经调好了，很嫩，和米饭我可以吃三碗

凉拌猪耳朵：精华就是他家的这个红油的香味！必点哦

咸烧白：五花肉肥瘦相间，肥而不腻，回口有一点甜！

肥肠汤：肥肠整得很干净，白酥酥的，很大一块。吃完喝点汤，绝了

店名：任金明豆花店

地址：水口场街52号

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今年没出省～一天半，四个人一起去自贡吃了网红桥头三嫩，吃的好好的一共消费280块，荣县网红早饭后山豆花消费108，晚上乐山叶婆婆消费375～吃的好好的～住宿两间房758块钱

聪明的奶酪4n

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